HACCP体系认证简介

添加时间：2019-1-30  录入：深圳华道咨询  来源：深圳华道咨询

      HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
      HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理：
      ① 进行危害分析;
      ② 确定关键控制点;
      ③ 确定各关键控制点关键限值;
      ④ 建立各关键控制点的监控程序;
      ⑤ 建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;
      ⑥ 建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;
      ⑦ 建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

【返回 】